Küche & Backen

Pizzateig-Rechner

Der Rechner skaliert Ihr Basisrezept für 3 Pizzen mit 500 g Tipo 00 Mehl, 300 g eiskaltem Wasser, 15 g Meersalz und 0,5 bis 1 g Frischhefe.

Aktualisiert am 22.04.2026 Rechner, Rechenweg und Beispiele auf einer Seite

Zur Kategorie: Küche & Backen

Rechner

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Hintergrund

Hintergrund zu diesem Rechner

Mengen, Maße und Rezepte zuverlässig umrechnen

Im Alltag stehen oft Mengen in unterschiedlichen Einheiten gegenüber: ein Rezept gibt Mehl in Gramm an, ein anderes in Tassen, ein drittes in Esslöffeln. Küchenrechner übersetzen zwischen Gewicht (Gramm), Volumen (Milliliter, Liter), Haushaltsmaßen (Esslöffel, Teelöffel, Tasse) und Portionsgrößen – mit Faktoren, die für deutsche Standardhaushalte ausgelegt sind.

Warum Gramm und Milliliter nicht dasselbe sind

Ein Esslöffel Wasser wiegt ungefähr 15 Gramm, ein Esslöffel Mehl nur etwa 8 bis 10 Gramm. Der Unterschied entsteht durch die Dichte der Zutat. Unsere Rechner berücksichtigen die typische Dichte für die gängigsten Lebensmittel (Mehl, Zucker, Milch, Öl, Wasser, Reis, Haferflocken …). Bei sehr lockeren oder sehr feuchten Zutaten kann die reale Menge bis zu 10 Prozent abweichen – für die meisten Rezepte ist das tolerabel.

Methodik

So funktioniert die Berechnung

Wie wir umrechnen

Gewicht ↔ Volumen erfolgt über eine hinterlegte Dichtetabelle (g/ml). Haushaltsmaße werden in Milliliter normalisiert (Esslöffel = 15 ml, Teelöffel = 5 ml, Tasse = 250 ml in deutscher Konvention). Portionen werden durch lineare Skalierung berechnet. Das Ergebnis zeigt immer Ausgangs- und Zielwert plus die verwendete Dichte.

Passender Ratgeber: Pizzateig perfekt skalieren – Mehl, Wasser, Salz und Hefe im Verhältnis

Beispiele

Typische Rechnungen

6 Pizzen mit demselben Verhältnis.

Familienabend

Gesamtteigmenge: 1.631,0 g bis 1.632,0 g

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60 Pizzen für Veranstaltung oder Ofenserie.

Große Runde

Gesamtteigmenge: 16.310,0 g bis 16.320,0 g

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FAQ

Häufige Fragen

Auf welchem Basisrezept beruht der Rechner?

Auf 500 g Tipo 00 Mehl, 300 g eiskaltem Wasser, 15 g Meersalz und 0,5 bis 1 g Frischhefe für 3 Pizzen.

Warum zeigt der Rechner die Frischhefe als Bereich?

Das Rezept arbeitet bewusst mit 0,5 bis 1 g Frischhefe. So können Sie die Gare etwas ruhiger oder etwas aktiver anlegen, ohne das Grundrezept zu verlassen.

Was bedeutet die Hydration von 60 Prozent?

Hydration beschreibt das Verhältnis von Wasser zu Mehl. 300 g Wasser auf 500 g Mehl entsprechen 60 Prozent.

Kann ich damit auch 60 oder 100 Pizzen berechnen?

Ja. Der Rechner skaliert das Rezept sauber auch für große Mengen, solange Sie die Herstellung praktisch in passende Teigansätze aufteilen.

Warum wird eiskaltes Wasser ausdrücklich genannt?

Eiskaltes Wasser hilft dabei, die Teigtemperatur bei längeren Misch- und Gehzeiten im Griff zu behalten.

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Gramm-ml-Rechner

Gramm in ml oder ml in Gramm für typische Küchenzutaten umrechnen.

Rezept-Umrechner

Zutatenmengen von einer Portionszahl auf eine andere hoch- oder herunterrechnen.

Glossar

Wichtige Begriffe kurz erklärt

Dichte
Masse pro Volumen, meist in g/ml angegeben.
Esslöffel (EL)
In Deutschland in der Regel 15 ml.
Teelöffel (TL)
In Deutschland in der Regel 5 ml.
Tasse
Im deutschen Sprachraum oft 250 ml, in US-Rezepten 240 ml.
Stocken
Beim Backen das Festwerden eiweißreicher Teige.

Quellen und Hinweise

Regelstand und Einordnung

Basisrezept
3 Pizzen aus 500 g Tipo 00 Mehl, 300 g eiskaltem Wasser, 15 g Meersalz und 0,5 bis 1 g Frischhefe.
Methode
Lineare Skalierung aller Zutaten nach gewünschter Stückzahl, Hefemenge als bewusste Rezeptspanne.
BLE Dichtetabellen
Referenzwerte der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung.
https://www.ble.de/