Receta básica
cantidad total de masa: 815,5 ga 816,0 g
Cargar este ejemploCocina y repostería
Calculadora de masa de pizza
La calculadora calcula tu receta básica para 3 pizzas con 500 g de harina Tipo 00, 300 g de agua helada, 15 g de sal marina y de 0,5 a 1 g de levadura fresca.
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Calculadora
Ejemplos
Cálculos típicos
Noche familiar
cantidad total de masa: 1.631,0 ga 1.632,0 g
Cargar este ejemplogran ronda
cantidad total de masa: 16.310,0 ga 16.320,0 g
Cargar este ejemploFAQ
Preguntas frecuentes
¿En qué receta básica se basa la calculadora?
Agrega 500 g de harina Tipo 00, 300 g de agua helada, 15 g de sal marina y de 0,5 a 1 g de levadura fresca para 3 pizzas.
¿Por qué la calculadora muestra la levadura fresca como un rango?
La receta funciona deliberadamente con 0,5 a 1 g de levadura fresca. Esto significa que puedes hacer la cocción un poco más lenta o un poco más activa sin salirte de la receta básica.
¿Qué significa un 60 por ciento de hidratación?
La hidratación describe la proporción de agua a harina. 300 g de agua por 500 g de harina equivalen al 60 por ciento.
¿Puedo usarlo también para calcular 60 o 100 pizzas?
Sí. La calculadora escala la receta de forma limpia, incluso en grandes cantidades, siempre que se divida prácticamente la producción en lotes de masa adecuados.
¿Por qué se menciona específicamente el agua helada?
El agua helada ayuda a mantener la temperatura de la masa bajo control durante tiempos más prolongados de mezclado y fermentación.
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Fuentes y notas
Normativa y contexto
- Receta básica
- 3 pizzas elaboradas con 500 g de harina Tipo 00, 300 g de agua helada, 15 g de sal marina y de 0,5 a 1 g de levadura fresca.
- Método
- Escalado lineal de todos los ingredientes según el número deseado de piezas, cantidad de levadura según un rango de receta consciente.