Cozinha e pastelaria

Calculadora de massa de pizza

A calculadora dimensiona sua receita básica para 3 pizzas com 500 g de farinha Tipo 00, 300 g de água gelada, 15 g de sal marinho e 0,5 a 1 g de fermento fresco.

Atualizado em 22 de abr. de 2026 Calculadora, passos do cálculo e exemplos numa só página

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Calculadora

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Guia relacionado: Escale perfeitamente a massa de pizza - farinha, água, sal e fermento em proporção

Exemplos

Cálculos típicos

3 pizzas de acordo com a receita básica.

Receita básica

Quantidade total de massa: 815,5g a 816,0g

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6 pizzas com a mesma proporção.

Noite familiar

Quantidade total de massa: 1.631,0g a 1.632,0g

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60 pizzas para eventos ou séries de forno.

Grande rodada

Quantidade total de massa: 16.310,0g a 16.320,0g

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FAQ

Perguntas frequentes

Em que receita básica se baseia a calculadora?

Adicione 500 g de farinha Tipo 00, 300 g de água gelada, 15 g de sal marinho e 0,5 a 1 g de fermento fresco para 3 pizzas.

Por que a calculadora mostra o fermento fresco como um intervalo?

A receita funciona deliberadamente com 0,5 a 1 g de fermento fresco. Isso significa que você pode deixar o cozimento um pouco mais lento ou um pouco mais ativo sem sair da receita básica.

O que significa 60% de hidratação?

A hidratação descreve a proporção entre água e farinha. 300 g de água para 500 g de farinha correspondem a 60 por cento.

Também posso usá-lo para calcular 60 ou 100 pizzas?

Sim. A calculadora dimensiona a receita de forma limpa, mesmo para grandes quantidades, desde que você praticamente divida a produção em lotes de massa adequados.

Por que a água gelada é especificamente mencionada?

A água gelada ajuda a manter a temperatura da massa sob controle durante tempos mais longos de mistura e levedação.

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Fontes e notas

Base normativa e contexto

Receita básica
3 pizzas elaboradas com 500 g de farinha Tipo 00, 300 g de água gelada, 15 g de sal marinho e 0,5 a 1 g de fermento fresco.
Método
Escala linear de todos os ingredientes de acordo com o número de peças desejado, quantidade de fermento conforme faixa de receita consciente.